Phần Mềm Quản Lý Quán Lẩu Nướng Offline: 6 Tính Năng Xử Lý Bàn Xoay Vòng, Gọi Món Liên Tục Và Tính Tiền Theo Giờ Cao Điểm
Quán lẩu nướng bán hai thứ cùng lúc: lẩu bàn và nướng bàn, gọi món rải rác cả buổi: vào gọi nước lẩu và 3 món nướng, 20 phút sau gọi thêm 4 món, 40 phút sau gọi thêm đồ uống. Một bàn 6 người gọi 25-30 món trong 2 tiếng, nhân viên chạy bàn không nhớ hết. Bài này nêu 6 tính năng phần mềm offline xử lý bàn xoay vòng, gọi món liên tục và tính tiền theo giờ cao điểm.
1. Hóa đơn mở theo bàn cộng dồn món
Mỗi bàn một hóa đơn mở: gọi món nào thêm vào đó, không đóng cho đến khi khách thanh toán. Tính năng cần: mở hóa đơn theo bàn, thêm món liên tục không đóng hóa đơn, tách phiếu bếp theo khu (lẩu và nướng), tổng tiền cập nhật realtime.
Đóng hóa đơn mỗi lần gọi thì nhân viên phải mở lại, khách chờ lâu. Hóa đơn mở cộng dồn thì gọi thêm món chỉ là bấm một nút, phiếu bếp tự in xuống khu tương ứng.
Xem thêm phần mềm quản lý quán lẩu offline: 6 tính năng xử lý bàn xoay vòng, gọi món liên tục và tính tiền theo giờ cao điểm về quản lý bàn và gọi món liên tục.
2. Tách phiếu bếp theo khu lẩu và nướng
Bếp lẩu và bếp nướng là hai khu khác nhau: nước lẩu và đồ nhúng đi khu lẩu, thịt và hải sản đi khu nướng. Tính năng cần: in phiếu bếp theo khu tương ứng, đánh số thứ tự món để bếp làm theo thứ tự, cảnh báo món chưa làm quá 10 phút.
Gộp chung một phiếu thì bếp lẩu phải đọc cả món nướng, dễ sót. Tách theo khu thì mỗi bếp chỉ thấy món của mình, làm nhanh hơn.
3. Giá theo size nồi và theo món
Nồi lẩu có size nhỏ, vừa, lớn; món nướng theo đĩa và theo cân. Tính năng cần: bảng giá theo size nồi và theo món, combo lẩu + nướng với giá gộp, giá theo giờ (trưa và tối khác giá), chi phí phụ (nước uống, đồ tráng miệng) tính riêng từng khoản.
Báo giá miệng theo cảm tính thì mỗi nhân viên một giá, khách so sánh là mất lòng. Có bảng giá trong máy thì ai tính cũng giống nhau.
4. Sơ đồ bàn và giờ cao điểm
Quán có 20-30 bàn, giờ cao điểm 18-21 giờ tất cả đều đầy. Tính năng cần: sơ đồ bàn hiển thị trạng thái (trống, đang dùng, chờ thanh toán), đếm số bàn đang dùng realtime, cảnh báo khi bàn chờ quá 15 phút, thống kê giờ cao điểm theo ngày.
Không có sơ đồ thì nhân viên phải đi kiểm tra từng bàn, mất thời gian. Sơ đồ trên màn hình thì ai cũng thấy bàn nào trống, bàn nào cần thanh toán.
5. Tách gộp hóa đơn và chia tiền
Một bàn gọi chung nhưng thanh toán tách: khách A trả món A, khách B trả món B, hoặc chia đều. Tính năng cần: tách hóa đơn theo người, gộp nhiều bàn thành một hóa đơn, chia tiền đều theo số người, in hóa đơn riêng từng người.
Khách đi nhóm thường muốn tách tiền. Tách trong máy thì nhanh, không phải tính tay.
6. Tính tiền offline và nhắc đặt bàn trước
Mất mạng giờ cao điểm không được dừng thu tiền. Tính năng cần: tính tiền và in hóa đơn khi mất mạng, đặt bàn trước theo giờ, nhắc đặt bàn trước 1 ngày, cảnh báo khi bàn đặt trước sắp đến giờ.
Đặt bàn trước giúp quán biết trước lượng khách để chuẩn bị nguyên liệu và nhân sự. Nhắc đúng giờ thì khách đến đúng, không phải chờ.
Bảng tiêu chí chọn phần mềm cho quán lẩu nướng
| Tính năng | Mức bắt buộc | Vì sao |
|---|---|---|
| Hóa đơn mở theo bàn cộng dồn | Bắt buộc | Gọi món liên tục không đóng hóa đơn |
| Tách phiếu bếp theo khu lẩu nướng | Bắt buộc | Mỗi bếp chỉ thấy món của mình |
| Sơ đồ bàn và giờ cao điểm | Bắt buộc | Biết bàn nào trống, bàn nào cần thanh toán |
| Giá theo size nồi và theo món | Bắt buộc | Báo giá miệng thì mỗi nhân viên một giá |
| Tách gộp hóa đơn và chia tiền | Bắt buộc | Khách đi nhóm thường muốn tách tiền |
| Tính tiền offline và đặt bàn trước | Bắt buộc | Mất mạng không được dừng, đặt trước biết lượng khách |
| Báo cáo món bán chạy theo khu | Nên có | Biết khu nào bán chạy để đầu tư |
| Cảnh báo món chưa làm quá 10 phút | Nên có | Không để khách chờ lâu |
Triển khai cho quán lẩu nướng
- Tuần 1: nhập sơ đồ bàn và menu theo khu lẩu nướng; train nhân viên mở hóa đơn theo bàn
- Tuần 2: đưa tách phiếu bếp theo khu vào dùng; chuẩn hóa bảng giá theo size nồi và theo món
- Tuần 3: bật đặt bàn trước và nhắc trước 1 ngày; theo dõi giờ cao điểm theo ngày
- Tháng thứ 2: so tỷ lệ món chậm và bàn chờ quá lâu, điều chỉnh khu bếp và số nhân viên
Hóa đơn mở và sơ đồ bàn là nền. Nhập đúng hai thứ này từ đầu, các tính năng còn lại chỉ là cách dùng chung dữ liệu đó.
Câu hỏi thường gặp
Bàn gọi món rải rác thì sao?
Hóa đơn mở cộng dồn, gọi món nào thêm vào đó. Phiếu bếp tự in xuống khu tương ứng. Tổng tiền cập nhật realtime.
Bếp lẩu và bếp nướng cùng lúc thì sao?
Tách phiếu theo khu, mỗi bếp chỉ thấy món của mình. Đánh số thứ tự món để làm theo thứ tự.
Khách muốn tách tiền thì sao?
Tách hóa đơn theo người trong máy, in hóa đơn riêng từng người. Nhanh hơn tính tay.
Ngày lễ quá tải thì sao?
Đóng đặt bàn trước khi đủ sức làm, chỉ nhận khách vãng lai sau giờ đó. Hệ thống đếm bàn đang dùng, báo đầy khi vượt sức chứa.
Kết luận
Quán lẩu nướng thắng bằng xử lý bàn xoay vòng và gọi món liên tục. Ba tính năng tạo khác biệt là hóa đơn mở theo bàn cộng dồn món, tách phiếu bếp theo khu lẩu và nướng, và sơ đồ bàn và giờ cao điểm. Thêm giá theo size nồi và theo món, tách gộp hóa đơn và chia tiền, và tính tiền offline, quán phục vụ nhanh mà không phụ thuộc trí nhớ của bất kỳ nhân viên nào.
Bài liên quan:
- Phần Mềm Quản Lý Quán Lẩu Offline: 6 Tính Năng Xử Lý Bàn Xoay Vòng, Gọi Món Liên Tục Và Tính Tiền Theo Giờ Cao Điểm
- Phần mềm bán hàng quán nước ép hoa quả: chìa khóa tăng doanh thu và quản lý hiệu quả
- Phần Mềm Quản Lý Quán Sinh Tố Nước Ép Offline: 6 Tính Năng Theo Dõi Nguyên Liệu Và Đơn Hàng
Nguồn ảnh: Hotpot Buffet Restaurant, Wikimedia Commons — phạm vi công cộng CC0. EOF echo written
